这家店坐下吃有位,站着吃排队【深圳老店】

深圳的猪脚店很多

但感觉都差不多

最近找猪脚饭老店

很多吃货朋友都推荐

点评网上隆江猪脚店它评星最高

我决定去试试看

1

坐下吃有位，站着吃排队

这锅卤汤是猪脚的灵魂

这锅卤汤是店家的灵魂，全天候处于沸腾状态，煮着猪手、肉卷、猪耳等食材。

师傅都是快刀手

明档有两个师傅一直不停地盛饭、切肉、淋卤汤。店里白饭任添，肉吃完了还能叫师傅赏一勺汤拌饭，很适合特别能吃主食的林老师。

大家都爱打包带走

大部分客人都选择站着等打包，堂食的相对较少，所以有位置坐。不到12点，打包窗口就排起了队。

2

像吃牛肉火锅一样吃猪脚

中午1点后就吃不到的“四点”

来吃饭的基本会问上一句“还有‘四点’吗？”用的都是潮汕话。“四点”一般只在中午1点和下午4点之前有的吃，来晚就卖光啦。

“四点”是猪脚介乎猪蹄和蹄髈之间的部分，筋、肉、皮的比例平衡好入口，每天限量。

像吃牛肉火锅一样吃猪脚

像牛肉火锅分吊龙、花趾一样，猪脚也分部位。最前端的部分叫“头圈”，肉和脂肪最少、胶原最丰富。

据说在隆江，猪脚店会将猪脚分为“头圈”、“回轮”、“四点”和“蹄尾”来卖。

配菜脯才是高级吃法

猪脚饭的灵魂伴侣是酸菜，但我更爱菜脯。猪脚饭偏咸，菜脯的甜能让它变得更适口。

他们家猪脚饭的标配还有肉卷，也可以点单的时候要求换成鱼卷或粿肉。

辣椒酱

每张桌上都有个小瓷罐，里面是辣椒酱，潮汕话读“hiam”，酸酸的很解腻，适合蘸卤水吃，也可以舀两勺拌饭。

装饭的是这种土土的鸡公碗，很有小时候在街边吃小吃的感觉。

3

5元一碗“洗鼎水”

汤料当菜吃

一般猪脚店的汤是稀薄的紫菜汤、青菜汤，隆江人戏称之“洗鼎水”。但这家店的汤是实在煲出来的，每天都不一样，有针菜猪骨、生熟地龙骨和虫草花等。我喝的是香菇排骨汤，一碗5元，汤料的量都可以当配菜了。

卤水拼盘

店里很吵，我点卤水的时候小哥听不清，干脆说了句“那我就什么都给你拼一点好了”。

除了猪耳依旧爽脆之外，其他几味食材已经煮到软烂入味，对我来说是道下酒好菜。

炒鸭肉

带骨鸭肉切薄片滑炒出锅。还可以点炒鸭肉饭，鸭油浸入米饭一点也不输猪手的大荤香。

青菜

怕腻的话记得点份青菜压压惊，他家的青菜很甜，浇上金蒜粒和酱油居然变得也很下饭。

4

每天都排队的东门老店

店里比一般小店干净，座位不少，大家都是吃碗饭就走，也不会逗留很久，所以堂食基本不用等太长时间。

点菜比较随意，但都明码标价。人多还有套餐，很适合选择困难症。

茶水自助，营业时间也基本只照顾午晚两顿饭的时间，要吃四点就要赶饭点前来啦~

店在立新路上，东门茂业后面，找到这个路口往里走一点就能找到了。

写在后面

这次是我和不等位小姐姐一起去的，我们对店家评价如下：

【熊大白】

1.在我吃过的猪脚店里属于味道不错的，拍完照冷了吃也没有猪肉的腥气，毛拔得干净，连细毛都去除了，还会再来；

2.店面比一般小店干净宽敞。

【不等位小姐姐】

1.很多人推荐这家店的四点，但对我来说有点肥腻，我更喜欢他们家的头圈；

2.对我来说口味偏咸，建议口味清淡的同学配饭，或让师傅不要加太多卤汁。

店家信息

【店名】林尧隆江猪脚店

【人均】点评网23元

【地址】罗湖区东门街道立新路1-16（茂业百货后面）

【电话】0755-82255098

【营业时间】11:30-20:00

【到达方式】

地铁：1号线/3号线老街站F口步行800米到达；3号线晒布站D3口步行380米到达。

公交：最近的公交站是“东门”。

打车/自驾：导航店名即可，不建议开车，因为附近不好停车，实在不行可以到东门茂业或太阳广场附近找停车位。

熊大白的啰嗦时间

人潮拥挤的东门老街

是我儿时的潮流集散地

①看过一篇文章，也不知道讲得对不对，欢迎很懂的朋友科普：在某地一家猪脚饭老店里，熟客都喜欢端着碗蹲着吃，再把啃完的猪脚骨头吐在地上。到后来店里桌子椅子多了，大家坐下来吃，还是喜欢把骨头吐在地上。

②老年间，猪脚饭因为量大有油水，是隆江本地重体力劳动者作为早饭的粗糙食物。后来做法愈发精细，慢慢演变成隆江本地的一道标志性美食，这个历程跟重庆火锅很像。

③潮汕猪脚饭，以汕头澄海的樟林猪脚饭和揭阳惠来的隆江猪脚饭最出名，在深圳常见的是后者。

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作者：熊大白

《最终幻想15》上映了

想起初中第一次看到克劳德

被帅一脸（暴露年龄了…）

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戳这，看《渣男烧烤,这家店跟渣男有仇? 》

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